Les vins du Domaine de Pratavone s’inscrivent pleinement dans l’AOP Ajaccio, portée par des sols granitiques et un climat sec qui marquent le caractère des cuvées. Cette appellation offre une grande diversité d’expressions, que nous avons choisi d’explorer à travers l’ensemble de nos vins, sans chercher l’uniformité. Rouges, rosés et blancs sont travaillés avec la même attention. Chaque cuvée naît d’une parcelle, d’un cépage et d’un millésime, vinifiés séparément lorsque cela a du sens, afin de respecter leur identité propre. Selon les vins et les profils recherchés, les élevages se font en cuves inox, en amphores ou en fûts de chêne, chaque contenant étant choisi pour accompagner le vin, sans le dominer. Les vinifications sont adaptées à chaque cuvée, guidées par le raisin et par l’équilibre recherché. Ce travail parcellaire et cette diversité de contenants permettent de proposer des vins aux expressions multiples, fidèles à leur origine et au caractère du domaine.